Ce produit vient compléter la gamme de produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Il s'agit d'un épaississant en poudre permettant de préparer des crèmes, des pâtes et des sauces qui peuvent ensuite être congelées et décongelées sans problème. Idéal pour la pâtisserie, car il permet de préparer et de congeler des garnitures pour gâteaux en grandes quantités ; après décongélation, il n'y a aucune perte de liquide. Dosage : 20 à 50 g par litre, incorporer au liquide froid et porter une fois à ébullition.