Cette épice a sa place dans toute cuisine bien fournie et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Les graines moulues de cette plante aromatique ont un goût sucré et puissamment épicé, avec une légère note de réglisse. On les utilise principalement en pâtisserie, notamment dans les biscuits, le pain et les gâteaux. Dosées avec parcimonie, elles permettent également d'assaisonner les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. L'arôme d'anis se retrouve également dans des boissons alcoolisées telles que la sambuca, le Pernod ou l'ouzo.