Un assaisonnement polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Cette épice indienne d'un jaune orangé vif est obtenue à partir de curcuma séché et moulu. Elle est légèrement piquante, avec une note acidulée, et possède un arôme épicé. Idéale pour les sauces froides et chaudes, pour la viande et le poisson, dans les marinades ou les vinaigrettes.