Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, qu'il s'agisse de plats méditerranéens, orientaux ou asiatiques. À l'instar de l'anis, les graines de fenouil ont un goût agréablement doux et sucré. Cette épice typiquement utilisée pour la mise en conserve des légumes et des concombres est également très appréciée en Italie pour accompagner la viande et la charcuterie. En cuisine, le fenouil rehausse idéalement le goût du poisson et des fruits de mer, se marie bien avec le porc et le canard, ainsi qu’avec des légumes tels que les haricots, le chou, les poireaux et la betterave rouge. Le fenouil aromatique s’accorde également à merveille avec les tomates et les concombres, ainsi qu’avec les pommes de terre et le riz. En raison de son effet apaisant, le fenouil est souvent Thé en Thé et sert également à aromatiser les liqueurs.