Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Avec son parfum rafraîchissant d'agrumes et son goût chaud, aromatique et légèrement piquant, le gingembre est une épice très appréciée et incontournable dans le monde entier. Le gingembre séché est utilisé comme ingrédient dans la poudre de curry et Mélanges d'épices, tels que le berberé, la poudre aux cinq épices ou les quatre épices. Il confère une note particulière et légèrement piquante aux pâtisseries épicées ainsi qu'aux soupes et sauces relevées.