Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Poivre long Poivre également Poivre sous les noms de Poivre du Bengale, Poivre de Bali, Poivre en tige Poivre encore Poivre jaborandi. Originaire d'Inde et d'Indonésie, il était déjà très apprécié dans la cuisine romaine. Son parfum rappelle celui du piment et du bois. Avec son piquant doux et chaud, il s'intègre bien dans les compositions piquantes-sucrées ou aigre-douces, ainsi qu'avec les plats asiatiques et indiens, et dans les mélanges d'épices. N'ayez crainte : le piquant du poivre ne dure que 5 minutes au maximum. Les tiges, qui ressemblent à des chatons de noisetier, doivent être cassées et moulues ou broyées au mortier juste avant utilisation.