Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Les feuilles de laurier ont un goût fortement épicé, légèrement amer et agréablement acidulé. Leur saveur se marie à merveille avec les fonds, les soupes et les sauces dans lesquels elles mijotent. Utilisez cette épice en feuilles pour aromatiser le poisson, la viande, la volaille et le gibier, ainsi que les ragoûts, les pâtisseries et les compotes de fruits. Pour un plat de 4 portions, 2 à 3 feuilles de laurier, à retirer avant de servir, suffisent amplement.