Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Le macis est la fine enveloppe orange qui entoure la noix de muscade. Son arôme est plus délicat et moins intense que celui de la noix de muscade, et il est plus facile à doser. Pour relever délicatement les soupes raffinées, les œufs, le poisson, les fruits de mer, les pommes de terre, le fromage, le chou, le potiron et les desserts lactés. Idéal pour les pâtisseries de Noël ! Broyez les morceaux de macis juste avant de les utiliser afin qu'ils puissent libérer tout leur arôme.