Poivre vert est Poivre avant même d'avoir atteint sa maturité. Il est ensuite soit mis à mariner dans une saumure ou une saumure acidulée, soit séché rapidement à haute température ou sous vide. Ce traitement empêche la fermentation et donc la décoloration des baies de poivre.

Arôme

Poivre vert Poivre peu piquant et séduit par son goût frais, herbacé et « vert ».

Utilisation

Les grains de poivre séchés peuvent être moulus frais Poivre un moulin à poivre, comme Poivre noir ou blanc, ou pilés dans un mortier. Ce Poivre est Poivre pour assaisonner les viandes grillées.