Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à celle des particuliers. Poivre rose Poivre mal son nom, car il n'a pas du tout le piquant du poivre, mais un arôme doux et légèrement sucré. Il ne faut pas le confondre avec les fruits mûrs du poivrier rouge (rarement disponibles). D'un point de vue botanique, les baies de poivre rose s'appellent plus exactement baies de Schinus. Elles proviennent de la famille des sumacs, tout comme la mangue, la noix de cajou et la pistache. Originaire du Brésil et du Pérou, le poivrier Schinus est aujourd'hui également présent dans les pays méditerranéens en tant qu'arbuste ornemental. Le goût des baies est sucré et aromatique, semblable à celui du genièvre, qui peut d'ailleurs le remplacer. Dans les plats légèrement épicés, comme les asperges ou le poisson, Poivre rose s'épanouit pleinement tant Poivre que gustatif.