DE-ÖKO-001 Le lotier corniculé – également connu sous les noms de « lotier du pain » ou « lotier du fromage » – dégage un parfum aromatique. En Suisse, il est utilisé pour aromatiser le « Schabziger », un fromage à pâte dure très relevé. Dans le Tyrol du Sud, il est utilisé comme épice typique pour le pain, notamment pour les pains de seigle et les galettes de la Vintschgau.

Le fenugrec est utilisé comme assaisonnement exclusivement sous sa forme séchée. Il apporte une note agréablement épicée non seulement aux pâtisseries salées, mais aussi aux salades, aux sauces, aux tartinades à base de fromage blanc ou Fromage frais aux gratins à base de pommes de terre, d'œufs et de fromage.