Une épice de base aux multiples usages : dans les marinades, les sauces, les soupes, les plats mijotés et comme touche finale dans l'assiette. DE-ÖKO-001 Le lotier corniculé, aux arômes parfumés, également appelé « lotier du pain » ou « lotier du fromage », sert en Suisse d'épice pour le Schabziger, un Fromage à pâte dure très relevé. Dans le Tyrol du Sud, on l'utilise comme épice typique pour le pain, par exemple pour les galettes de Vintschgau et les pains de seigle. Le mélilot est utilisé exclusivement séché pour l'assaisonnement. Outre les pâtisseries salées, il apporte également une note délicieusement épicée aux salades, aux sauces et aux pâtes à tartiner à base de Fromage frais de quark, ainsi qu'aux gratins au fromage, aux œufs et aux pommes de terre.