Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, qu'elles soient méditerranéennes, orientales ou asiatiques. Poivre noir Poivre obtenu à partir de baies de poivre presque mûres. Les grappes de poivre, récoltées entières, sont d'abord désinfectées rapidement à la surface à l'eau bouillante, puis conservées toute la nuit à température ambiante. À l'instar des feuilles de thé, cela déclenche un processus de fermentation au cours duquel les baies encore vertes prennent une couleur noire. Le séchage qui s'ensuit s'effectue généralement uniquement au soleil. Le Poivre noir Poivre avec tous les plats et sauces foncés.