CHEF FOOD
Gewürzgarten Sel nitrité bouillant pour salaison, 270 g
Gewürzgarten Sel nitrité bouillant pour salaison, 270 g
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1 kg = 19.54 CHF
Numéro d'article : SKU :37834
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Un additif alimentaire fonctionnel destiné à la transformation artisanale et industrielle. Le sel de saumurage au nitrite est obtenu à partir d'un mélange équilibré de sel de cuisine (chlorure de sodium) et de nitrite de sodium. Le saumurage sert à la conservation et au maintien de la couleur rouge des produits à base de viande et de charcuterie. Recommandation de dosage : pour le salage à sec, frotter le morceau de viande (45 g de sel de salaison et 1 g de sucre pour 1 kg de viande) ; pour le salage humide, mettre le morceau de viande en saumure (préparer une saumure à 12-15 %, par exemple 45 g de sel de salaison pour 3 litres d'eau).
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Natriumchlorid mit 0,4%/ 0,5% Natriumnitrit zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren. Zutaten: Siedesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit (0,4-0,5%), Trennmittel E535. Höchstmengen und Einsatz in Lebensmitteln gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe beachten! Nur für den professionellen Gebrauch! Anwendungsempfehlung: Zum Trockenpökeln das Fleischstück einreiben (45g Pökelsalz und 1g Zucker auf 1 kg Fleisch); Zum Nasspökeln das Fleischstück einlegen (12-15% Salzlake herstellen, z.B. 45g Pökelsalz auf 3 Liter Wasser). Vor Gebrauch gut durchmischen. Trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Abgefüllt von: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 Meerbusch, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Cacahuètes | Traces |
| Lupin | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |