Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Ces minuscules graines de céleri, très aromatiques et légèrement amères, permettent d'assaisonner de nombreux plats. Elles servent d'ingrédient dans les soupes, les sauces et les ragoûts, et se marient également très bien avec le pain et les pâtisseries salées. Les graines de céleri – que l'on appelle plus correctement, d'un point de vue botanique, « fruits de céleri » – peuvent être utilisées entières ou fraîchement broyées au mortier. Il est plus facile de doser cette épice si vous préparez votre propre sel de céleri à partir de graines de céleri moulues et de sel marin ou de sel gemme naturel.