La graine de moutarde claire est un ingrédient qui a fait ses preuves pour assaisonner les légumes marinés, comme les cornichons. Elle sert également à la fabrication de la moutarde de table.

Qu'elles soient entières ou concassées, les graines de moutarde constituent un condiment qui apporte du piquant à la volaille, aux ragoûts, à de nombreuses sauces, aux haricots, aux lentilles, à la choucroute ou au céleri. Il est toutefois recommandé de Moutarde faire cuire la Moutarde avec les autres ingrédients, mais de l'ajouter en dernier. Comme les graines de moutarde contiennent des émulsifiants, Moutarde améliore non seulement le goût, mais aussi la stabilité des sauces émulsionnées.