Une herbe aromatique de base aux multiples usages : dans les marinades, les sauces, les soupes, les plats mijotés et pour relever les plats au moment de servir. Le thym est une herbe aromatique incontournable dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en Europe du Sud. Il est particulièrement typique de la France, où l'on lie des brins de thym frais avec d'autres herbes pour former des bouquets garni que l'on ajoute aux soupes, aux sauces ou aux ragoûts. Dans la cuisine d'Europe centrale, on utilise le thym principalement pour les soupes, le poisson, la volaille et les œufs. De même, le thym, en particulier le thym citronné, rehausse n'importe quel vinaigre aux herbes. Associé à la marjolaine, le thym est utilisé dans les mélanges d'épices pour saucisses. Fromage à pâte dure également aromatisés au thym.