Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Poivre Voatsiperifery Poivre Piper borbonense), originaire de Madagascar, est à la fois fruité et piquant, avec une note légèrement acidulée qui rappelle la lime et la cardamome. Il se distingue par sa couleur brun foncé et la tige caractéristique de ses baies ovales. Il se marie à merveille avec le chocolat, le porc, l'agneau et les fruits.