Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Poivre blanc Poivre obtenu à partir de fruits rouges parfaitement mûrs, dont l'enveloppe aromatique est retirée par trempage, pour ne laisser sécher que le noyau. De ce fait, Poivre blanc est Poivre piquant et moins aromatique Poivre Poivre noir. Il assaisonne les sauces claires, les soupes salées, les bouillons, le jus de cuisson du poisson et toutes les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que les gelées, tous les rôtis et la viande de veau.