Décompose les dextrines en sucres. Complexe enzymatique concentré obtenu par fermentation de la levure Aspergillus niger. Il décompose l'amidon liquéfié et les sucres glycosidiques en monosaccharides de glucose. Il peut être utilisé dans les processus de production de « lait » végétal ou pour la fabrication de sucres fermentables destinés à la production d'alcool. Son utilisation confère un arôme sucré et facilite la fermentation. Sa fonctionnalité et son rendement augmentent considérablement lorsqu’il est utilisé en association avec de l’amylase. Enduisez, injectez ou plongez le produit dans une solution de glucosidase. Pour une performance optimale, une imprégnation avec 2 à 5 cycles sous vide est recommandée. Peut être appliqué directement sur le produit.