Un produit de base de la catégorie « Farines et céréales » – polyvalent en boulangerie, en cuisine et à usage domestique. Le gluten de blé est une protéine qui, mélangée à de l'eau, développe d'excellentes propriétés viscoélastiques. Il est fabriqué à partir de farines de blé de qualité sélectionnées et d'eau de source non traitée. Selon l'utilisation, le gluten régule l'humidité ou en retient de grandes quantités. Il stabilise les pâtes et les préparations, augmente le volume des produits de boulangerie et prolonge leur durée de conservation, et permet d'ajuster la teneur en protéines et la consistance. Le gluten de blé est principalement utilisé pour le pain, les petits pains et la pâtisserie, les substituts végétariens de viande (seitan) et les pâtes.