En cuisine raffinée, ce vinaigre de cidre balsamique est un allié de choix pour parfaire les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Le vinaigre de cidre balsamique est obtenu à partir de pommes très aromatiques issues de variétés traditionnelles de Styrie, telles que la Maschansker, l'Ilzer Weinler, la Rosenapfel ou la Bohnapfel. Le jus, pressé avec soin, est réduit selon la méthode traditionnelle, puis le vinaigre est élevé pendant au moins huit ans dans de petits fûts en bois. Même après cette longue période de maturation, le goût fruité vif des pommes reste présent, mais il est condensé avec élégance et intégré dans un ensemble de saveurs complexes. Il s'harmonise à merveille avec Huile d'olive fruitée, mais aussi avec de l'huile de pépins de courge de Styrie. Quelques gouttes seulement de cette précieuse essence suffisent à apporter une note épicée et élégante aux plats relevés. Excellent avec les terrines, les gelées, Fromage frais, les salades, le carpaccio et les desserts à la crème.