Elle est fermentée à partir de bière forte et présente donc une note de malt prononcée. C'est l'ingrédient idéal pour la préparation de nombreux plats que l'on aime accompagner de bière, notamment ceux issus de la vaste gamme des spécialités du goûter, comme la saucisse aigre, la salade de bœuf ou la gelée de viande. Elle convient également à merveille pour relever des ragoûts corsés tels que le goulasch, ou pour affiner des sauces et des jus, notamment ceux accompagnant le bœuf braisé ou le rôti de porc.