Ce vinaigre fruité, doux, équilibré et très aromatique est élaboré à partir de poires à cidre issues de variétés anciennes. Sa teneur importante en tanins accompagne très agréablement l'acidité et vient compléter, à la manière typique de ce fruit, la palette aromatique. Il est particulièrement adapté pour rehausser les desserts à base de poires, en association avec des noix ou du caramel, ainsi que pour les salades estivales fraîches, comme par exemple une salade de roquette aux grenades, agrémentée de fines tranches de poires et d’avocats.