En cuisine raffinée, cette gelée de vinaigre de coing est un allié de choix pour parfaire les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Une délicieuse alliance entre un fruité intense et une acidité piquante. À déguster avec une salade de salsifis, du jambon séché à l'air libre ou du magret de canard fumé, en accompagnement de pâtés de foie ou de tartinades à la viande, avec des médaillons de chevreuil accompagnés de chou rouge, ou encore, en toute délicatesse, avec Fromage à pâte dure affiné. (105Bocal).