Ce produit se distingue par le fait qu'il est obtenu à partir du jus de cerises très mûres à la chair foncée. Ce vinaigre de fruits, au profil gustatif intense, est un assaisonnement précieux pour la cuisine raffinée. Il est idéal pour les marinades de salades à feuilles foncées comme le Lollo Rosso ou pour relever des sauces corsées accompagnant le gibier ou le bœuf. Il est particulièrement intéressant pour parfaire des plats préparés de manière créative.