Vinaigre balsamique TBA vieilli 20 ans en fûts de chêne. Les raisins les plus sucrés de la catégorie « Trockenbeerenauslese » (TBA) me transforment en un vinaigre balsamique unique et particulièrement précieux. On dit que la fermentation balsamique est l’art suprême, le couronnement de la production de vinaigre. Il m’a fallu plus de vingt ans pour atteindre ma maturité harmonieuse dans des fûts d’acacia de plus en plus petits.

Condensé dans de petites bouteilles, il figure désormais parmi les condiments et les délices les plus précieux au monde. Son goût est à la fois doux et acidulé, rehaussé par les notes boisées apaisantes des tanins de chêne. Il se marie à merveille avec les fraises, les framboises, les fromages affinés ou la glace à la vanille.