Alors que pour Vinaigre balsamique classique, Vinaigre balsamique de raisin est réduit dans une marmite, ce vinaigre balsamique TBA de Gölles est obtenu à partir de vins classés « Trockenbeerenauslese ». Ceux-ci proviennent du vigneron Alois Kracher, plusieurs fois récompensé, et sont donc issus d'un jus noble dont la douceur et l'onctuosité sont d'origine naturelle.

Le vinaigre de vin balsamique n'est ni concentré ni enrichi d'additifs ; sa couleur est plus claire que celle des vinaigres balsamiques classiques. Son bouquet est vif et se marie à merveille avec les fruits de mer, les plats d'Extrême-Orient, les salades méditerranéennes, et apporte une touche raffinée aux fonds et sauces brunes.