La saveur intense de la vanille Bourbon (Vanilla planifolia) rehausse les desserts tels que les crèmes, les glaces, les pâtisseries, la crème brûlée et la sauce à la vanille. La reine des épices sublime également Boissons sucrées Boissons les sauces exotiques accompagnant la viande et le poisson. Le nombre de gousses peut varier considérablement, car il s'agit d'un produit naturel et que, selon la récolte, les tiges sont plus ou moins épaisses. Cependant, le poids est toujours de 50 g et ce ne sont pas seulement les graines qui libèrent leur saveur : on peut tout aussi bien utiliser la gousse entière ou la peau pour préparer du sucre vanillé ou dans des crèmes.