Pudding, glaces, crème brûlée, pâtisseries et sauce à la vanille : l'arôme intense de la vanille Bourbon (Vanilla planifolia) vient rehausser une multitude de desserts. De plus, la « reine des épices » sublime également Boissons sucrées Boissons les sauces exotiques accompagnant le poisson et la viande.

Comme il s'agit d'un produit naturel et que l'épaisseur des gousses peut varier d'une récolte à l'autre, le nombre de gousses varie considérablement. Le poids total est toutefois toujours de 100 g. L'arôme ne provient pas uniquement des graines : pour les crèmes ou le sucre vanillé, on peut également utiliser la peau ou la gousse entière.