Un incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. L'arôme intense de la vanille Bourbon (Vanilla planifolia) rehausse les desserts tels que les crèmes, les glaces, les pâtisseries, la crème brûlée et la sauce à la vanille. La reine des épices sublime également Boissons sucrées Boissons les sauces exotiques accompagnant la viande et le poisson. Le nombre de gousses peut varier considérablement, car il s'agit d'un produit naturel et que les tiges sont plus ou moins épaisses selon la récolte. Mais le poids est toujours de 25 g et ce ne sont pas seulement les graines qui libèrent leur arôme : on peut également utiliser la gousse entière ou la coque pour faire du sucre vanillé ou dans des crèmes.