Cet accessoire facilite la réalisation de tâches précises en cuisine et en pâtisserie ; il est robuste et conçu pour une utilisation intensive. Il suffit soit de l'ajouter aux braises, soit, dans le cas des barbecues à gaz ou électriques, de l'humidifier, de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le placer sur la grille.