Ces petites graines dures apportent un arôme à la fois sucré et épicé. En cuisine, elles sont principalement utilisées en pâtisserie – dans les biscuits, le pain et les gâteaux – et viennent également relever les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. De plus, elles constituent un ingrédient caractéristique des spiritueux classiques à base d'anis, tels que la sambuca ou l'ouzo. L'anis vert est livré dans un saupoudreur de 120 g de la marque Soripa, qui permet de le doser directement sur la cuisinière ou le plan de travail.