DE-ÖKO-001 Avant que le chanvre ne tombe dans l'oubli et ne soit discrédité, il a fait partie intégrante de l'alimentation pendant plusieurs siècles. Les graines de chanvre sont consommées décortiquées ou non et s'utilisent, crues ou grillées, dans le pain, les pâtisseries, les mueslis ou les en-cas.

Il ne faut pas confondre les graines de chanvre industriel (Cannabis sativa) avec celles du chanvre indien (Cannabis indica), dont la teneur en THC a des effets psychotropes. Le chanvre a un goût à la fois âpre et épicé, caractéristique de cette plante, avec des notes de noisette. Les graines non décortiquées ont une texture agréablement croquante.