Le haricot de Lima (Phaseolus lunatus) est une plante cultivée de la famille des légumineuses. On l'appelle également « haricot de la lune ». Le haricot de Lima est probablement originaire du Pérou. Il a besoin de beaucoup de chaleur et ne peut donc être cultivé de manière rentable en Europe centrale que dans certaines conditions. Le haricot de Lima est une plante herbacée buissonnante ou grimpante pouvant atteindre 3 m de haut. Les Légumineuses jusqu'à 15 cm de long. Les graines mesurent entre 1 et 2 cm de long, sont de forme ovale à ronde et de couleur blanche ou foncée.