Jean-Marc Montegottero est installé à Beaujeu. Il a fait de sa passion son métier. Ses huiles artisanales de noix, d’amandes ou de pignons de pin ont été maintes fois primées. Son moulin à huile est néanmoins resté une petite entreprise artisanale. Cette huile est douce et présente un léger bouquet. Elle est particulièrement adaptée aux marinades (saumon à l'aneth ou au basilic) ou, après la cuisson, pour accompagner des coquilles Saint-Jacques ou des pâtes.