Jean-Marc Montegottero est installé à Beaujeu. Ses huiles artisanales de noix, d’amandes ou de pignons de pin ont été maintes fois primées. Il a fait de sa passion son métier. Son moulin à huile est néanmoins resté une petite entreprise artisanale. L'huile de noix de pécan présente un bouquet à mi-chemin entre la noix et l'amande. Elle accompagne à merveille le riz, la salade de riz froide, le poisson ou les crustacés.