Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Ce Poivre Cambodge est une véritable rareté. Les véritables grains de poivre rouge (Piper nigrum) sont des fruits mûrs à point, au goût délicat, presque sucré et fruité. Le noyau intérieur procure un piquant puissant et persistant. Poivre de Kampot Poivre le porc, le poulet et le poisson, et convient également aux fruits tels que les mangues mûres et les fraises. Les grains étant trop tendres (et trop précieux) pour être moulus, il est recommandé de les broyer au mortier juste avant utilisation.