Dans la cuisine asiatique, impossible de faire l'impasse sur le « riz » ! Il n'est pas seulement un ingrédient essentiel des plats asiatiques, mais aussi un élément incontournable de la culture asiatique. De nos jours, la farine de riz constitue une alternative au riz et est très appréciée dans de nombreux plats différents. Pour la production de cette farine, on n'utilise pas, comme d'habitude, du riz à grains ronds, mais du riz gluant, riche en amidon.

Celui-ci est lavé puis moulu. La forte concentration en amidon de riz rend la farine de riz particulièrement collante. La farine de riz gluant Contient Lipides, ni sucre, et est par ailleurs Sans gluten. Très polyvalente, la farine de riz gluant est utilisée aussi bien pour les desserts asiatiques que pour les boulettes fourrées au sésame ou les plats à base de chou chinois.