Cette huile de coco – cette graisse de coco – fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions ainsi qu'aux plats froids et chauds. Cette huile de coco 100 % pure est incontournable dans les cuisines asiatique, africaine, indienne, indonésienne et sud-américaine. Elle est extraite de la chair de la noix de coco ; elle se solidifie à température ambiante. Elle convient également parfaitement à la fabrication de chocolat, de crème glacée et de margarine. L'huile de coco est principalement utilisée pour la friture, la pâtisserie et la cuisine. Son goût particulier confère aux plats un arôme incomparable. En Inde, on utilise volontiers l'huile de coco pour faire frire de petites pâtisseries dans la friteuse.