Le cumin, également appelé « Kreuzkümmel », sous forme de graines entières. En Afrique du Nord, le cumin compte parmi les épices incontournables des tajines et du couscous. Il est principalement utilisé dans les cuisines arabe, indienne et mexicaine et se marie bien avec les soupes, les légumes, le riz, les légumineuses, les ragoûts, le bœuf, les marinades et les pâtisseries.

Le cumin est un ingrédient du piment en poudre, du curry et du ras el hanout. Ce cumin a un parfum prononcé et un goût piquant, légèrement amer. En Europe de l'Est, il est utilisé comme épice traditionnelle pour le pain, mais aussi dans certaines variétés de charcuterie et de fromages.