Le cumin, également appelé « Kreuzkümmel », sous forme moulue. Ce cumin a un parfum prononcé et un arôme piquant, légèrement amer. Il est principalement utilisé dans les cuisines arabe, indienne et mexicaine et se marie bien avec les soupes, les légumes, le riz, les légumineuses, les ragoûts, le bœuf, les marinades et les pâtisseries.

Le cumin entre dans la composition de la poudre de piment, du curry et du raz-el-hanout. En Afrique du Nord, le cumin fait partie des épices incontournables pour les tajines et le couscous. En Europe de l'Est, il est traditionnellement utilisé pour aromatiser le pain ainsi que certaines variétés de saucisses et de fromages.