Ce qui caractérise ce produit, c'est que le cumin a un arôme qui lui est propre : il est plus doux que le cumin romain, mais plus intense que l'aneth. Son arôme se déploie pleinement lorsqu'on le laisse mijoter dans les plats. En Inde, on l'utilise pour assaisonner les currys, les plats à base de lentilles et le riz.

En Europe de l'Est et en Allemagne, le cumin est utilisé pour :

• produits à base de viande
• Choucroute
• Poisson
• Salade de pommes de terre
• Produits de boulangerie
• Compote de pommes utilisée

Dans la cuisine des pays arabes, pour les salades, le méchoui et les brochettes.