Cette huile de pépins de courge fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions ainsi qu’aux plats froids et chauds. L’„huile de pépins de courge de Styrie“ a été reconnue par l’UE comme spécialité régionale et enregistrée en tant que marque protégée. Seule la première pression de pépins de courge exclusivement originaires de Styrie peut porter cette appellation. On reconnaît une bonne huile de pépins à ses reflets de couleur : vue de dessus, elle apparaît rouge, mais verte lorsqu’on la regarde à travers. Les teintes gris-brun témoignent de pépins de mauvaise qualité, d’une torréfaction à haute température, d’un stockage trop long ou à une température trop élevée, ou encore de l’ajout d’additifs douteux. L’huile de pépins de courge est pressée à partir de pépins séchés et cueillis à la main.