Cette huile de pépins de courge de Styrie IGP apporte à la cuisine une note acidulée précise qui fait ses preuves dans les vinaigrettes, les marinades et les touches finales. Il faut traiter environ 35 courges pour obtenir 1 litre d’huile de pépins de courge. Pour cela, les graines sont finement hachées et transformées en une pâte molle, d'un vert profond, collante mais au parfum intense. De l'eau chaude et Sel sont Sel la pâte. L'eau apporte la chaleur nécessaire et le Sel et sépare les protéines des graines de l'huile. La pâte de graines est ensuite torréfiée à une température comprise entre 80 °C et 90 °C. L'eau s'évapore et les protéines se solidifient. On peut alors extraire de la pâte d'huile de couleur vert foncé, tandis que les particules lourdes et troubles se déposent naturellement au fond. L'huile de pépins de courge, au goût intense de noisette, se marie à merveille avec les soupes, les haricots, les plats à base d'œufs, dans un pesto aux pépins de courge, dans les salades et dans les desserts, comme par exemple une glace à la vanille de qualité supérieure.