Un assaisonnement polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. La lavande est originaire de la région méditerranéenne et est souvent cultivée dans nos jardins. Une fois séchées, les fleurs perdent certes un peu de leur couleur bleue, mais elles conservent leur parfum très aromatique. La lavande est typique de la cuisine du sud de la France et s'utilise principalement pour les plats relevés. Son parfum et son goût étant très prononcés, il convient de l'utiliser avec parcimonie lors de l'assaisonnement. Associées à l'ail, les fleurs de lavande se marient également à merveille avec le fromage, en particulier les fromages à pâte persillée.