Ce produit vient compléter la gamme des produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Grâce à cet agent texturant, les mousses restent plus stables et résistent également à la congélation. La poudre s'incorpore à froid. La capacité d'émulsion diminue en fonction de la teneur en Lipides en huile du milieu à mousser. Pour réaliser une mousse à l'ail des ours, par exemple, mixez la crème, la pâte d'ail des ours et la lécithine de soja à l'aide d'un mixeur plongeant. La mousse peut être utilisée comme garniture idéale pour les plats de poisson. Livrée enBoîte de 400 g.