DE-ÖKO-070, DE-ÖKO-006 À l’origine, ce riz complet noir était réservé aux dynasties impériales chinoises, car il libérait des forces qui ne devaient agir que chez l’empereur. Rincez brièvement le riz. Mettez-le à cuire avec le double de son volume en eau. Laissez cuire 40 minutes à feu doux, puis laissez reposer. On obtient ainsi un riz aéré et al dente, qui se distingue par un arôme authentique et typique du riz complet. Cette variété de riz accompagne à merveille les plats de gibier corsés et les combinaisons de poissons épicées. Elle peut toutefois tout aussi bien être dégustée seule, par exemple servie froide en salade.