Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Son parfum et son arôme rappellent la menthe et le basilic. Indispensable à la cuisine méditerranéenne, cette épice est particulièrement appréciée en Italie et dans le sud de la France. La marjolaine parfume les plats à base de tomates, les vinaigrettes, les farces, les plats de légumes, les plats à base d'œufs, le poisson et la viande. Elle entre également dans la composition du mélange « herbes de Provence ».