Dans le commerce du poivre, les variétés sont classées en fonction de leur région d'origine. C'est de là que provient le poivre noir de Malabar. Parmi les provenances les plus importantes figure MALABAR, dans le sud-ouest de l'Inde. Son parfum rappelle celui des bâtons de réglisse. Ce Poivre noir, Poivre une légère teinte verdâtre, possède des notes poivrées nettes, puissantes et expressives.

Ce qui Poivre formidable avec ce Poivre , c'Poivre qu'on peut en utiliser beaucoup sans que le plat ne devienne trop épicé. Seul le poivre de Sarawak est, comme c'est souvent le cas avec ce type de poivre, plus piquant. Autrefois, le poivre de Malabar était également commercialisé sous les noms de GOA et ALEPPI. Ce Poivre noir Poivre aux viandes rôties et grillées, aux sauces foncées et aux soupes, aux ragoûts, au gibier, aux farces à la viande et aux plats de pâtes. Il ne convient pas aux sauces claires.