La maltodextrine a un faible pouvoir sucrant et est pratiquement insipide. Elle peut servir de support de saveur et absorber les graisses et les huiles. Si l'on mélange la maltodextrine avec, par exemple,

L'huile de noix permet d'obtenir une sorte de pâtisserie légère et très savoureuse. La maltodextrine peut également être utilisée pour enrober le foie gras avant la cuisson. On obtient ainsi une panure croustillante et peu sucrée.